Le clou de girofle est une \u00e9pice\u00a0au\u00a0go\u00fbt puissant<\/strong>\u00a0obtenue \u00e0 partir des boutons\u00a0floraux s\u00e9ch\u00e9s des fleurs du giroflier\u00a0(Syzygium aromaticum) . Il contient de l’eug\u00e9nol<\/strong>,\u00a0son principal compos\u00e9 aromatique qui lui conf\u00e8re\u00a0de nombreuses propri\u00e9t\u00e9s pour la sant\u00e9. Il\u00a0peut aussi servir de parfum d’ambiance si elle est piqu\u00e9 dans\u00a0un citron ou une orange.<\/p>\n Le giroflier\u00a0est un arbre de taille moyenne, atteignant 15\u00a0m dans son habitat naturel, de forme conique.\u00a0Il pousse sous un climat tropical, chaud et humide.\u00a0<\/strong>Les fleurs naissent sur les arbres de plus de 8 ans pendant la p\u00e9riode estivale.\u00a0Les boutons floraux sont cueillis \u00e0 la main avant \u00e9closion puis s\u00e9ch\u00e9s\u00a0au soleil pour\u00a0concentrer\u00a0et maturer leurs ar\u00f4mes\u00a0et devenir les fameux clous de girofle.<\/p>\n Le clou de girofle est une \u00e9pice\u00a0au\u00a0go\u00fbt puissant<\/strong>\u00a0et\u00a0piquant<\/strong>\u00a0avec\u00a0un\u00a0ar\u00f4me p\u00e9n\u00e9trant<\/strong>,\u00a0chaud et riche<\/strong>\u00a0venant de\u00a0l’eug\u00e9nol, sont principal compos\u00e9 aromatique. La composition du\u00a0clou de girofle\u00a0est tr\u00e8s importante en\u00a0huile essentielle (20%)<\/strong>.<\/p>\n Il\u00a0est utilis\u00e9 dans\u00a0les plats sal\u00e9s et la p\u00e2tisserie<\/strong>\u00a0notamment dans\u00a0les pains d’\u00e9pices<\/strong>. Le clou de girofle entre aussi dans la composition de\u00a0m\u00e9langes d’\u00e9pices<\/strong>, comme ras el hanout.<\/p>\n Il peut \u00e9galement \u00eatre ajout\u00e9 dans les pots pourris pour\u00a0parfumer la maison<\/strong>\u00a0ou servir \u00e0 r\u00e9aliser une pomme d’ambre, fabriqu\u00e9e avec une orange piqu\u00e9e de clous de girofle puis s\u00e9ch\u00e9e.<\/p>\n C’est une \u00e9pice qui\u00a0s’utilise g\u00e9n\u00e9ralement enti\u00e8re<\/strong>\u00a0ce qui fait qu’on l’emploie avec parcimonie, rarement plus de deux ou trois au maximum pour la r\u00e9alisation d’un plat.<\/p>\n Les\u00a0clous de\u00a0girofle\u00a0moulus<\/strong>\u00a0s’emploient aussi saupoudr\u00e9s dans les plats, pour un parfum puissant et subtile. Elle est m\u00e9lang\u00e9 aussi avec la patte de datte pour \u00e9laborer plusieurs\u00a0p\u00e2tisseries Alg\u00e9riennes et magr\u00e9bines<\/strong>\u00a0tel que le\u00a0Makrout<\/strong>. Dans cette r\u00e9gion du monde le clou de girofle est appel\u00e9\u00a0“alqaranful”<\/strong>\u00a0ou\u00a0“3oud nowar”<\/strong>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Qu’est-ce que le clou de girofle ? Le clou de girofle est une \u00e9pice\u00a0au\u00a0go\u00fbt puissant\u00a0obtenue \u00e0 partir des boutons\u00a0floraux s\u00e9ch\u00e9s<\/p>","protected":false},"featured_media":16483,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[32,75],"product_tag":[],"yoast_head":"\nComment cultiver le\u00a0giroflier ?<\/h1>\n
Le clou de girofle, quel go\u00fbt ?<\/h1>\n
Comment utiliser le\u00a0clou de girofle en cuisine\u00a0 ?<\/h1>\n