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Graines de Sarrasin – سرزن – الحنطة السوداء
Le sarrasin contient de 10 % à 12 % de son poids sec sous forme de protéines11. Le contenu en protéines du grain de sarrasin est similaire à celui de l’avoine, du seigle, du blé et du quinoa, mais plus élevé que d’autres céréales, par exemple l’orge et le riz.
Caractéristiques du sarrasin
- Excellente source de fibres alimentaires ;
- Riche en protéines végétales ;
- Naturellement sans gluten ;
- Favorise la santé cardiovasculaire ;
- Pouvoir antioxydant.
Comment consommer le sarrasin ?
La saveur agréable et le goût de noisette du sarrasin en fait une céréale très facile à consommer, sous forme de graines ou de farine incorporée dans les préparations salées et sucrées.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 340 / 1423.51 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 2,6 | g |
| Acides gras saturés | 0,5 | g |
| Glucides | 65,3 | g |
| Sucres | 1,5 | g |
| Protéines | 10,3 | g |
| Sel | 0,003 | g |
| Fibres | 7,2 | g |
| Magnesium | 230 | mg |
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