Poivre long – Poivre de Java / دار الفلفل

Le poivrier long, également connu sous les noms de poivre long, poivre de Java et en arabe “دار الفلفل” (Dar el felfel), est une épice précieuse avec une riche histoire culinaire et médicinale. Voici quelques détails supplémentaires sur ces noms et leurs contextes :
Le poivrier long (Piper longum) est une plante grimpante de la famille des Piperaceae, originaire du sud de l’Inde et d’autres régions tropicales d’Asie. Voici une description détaillée du poivrier long :
Caractéristiques Botaniques
– **Feuilles** : Les feuilles du poivrier long sont alternes, simples, de forme ovale à lancéolée, avec des bords ondulés. Elles sont généralement de couleur vert foncé et présentent une texture légèrement rugueuse.
– **Tiges** : La plante possède des tiges grimpantes qui peuvent atteindre plusieurs mètres de long. Les tiges sont fines et flexibles, souvent supportées par des arbres ou des treillis.
– **Fleurs** : Les fleurs sont petites, disposées en inflorescences compactes et cylindriques. Elles sont généralement de couleur verte ou jaunâtre.
– **Fruits** : Les fruits sont des drupes allongées, réunies en grappes compactes appelées “chatons”. Chaque chaton mesure entre 2 et 4 cm de long et ressemble à un petit épi de maïs. À maturité, les fruits sont de couleur rouge foncé à noirâtre.
Utilisations Culinaires
Le poivrier long est principalement cultivé pour ses fruits, qui sont utilisés comme épice. Le poivre long a une saveur chaude et piquante, similaire mais plus douce et plus sucrée que celle du poivre noir (Piper nigrum). Il est utilisé dans diverses cuisines asiatiques pour aromatiser les plats, notamment dans les currys, les marinades et les soupes. Il peut être moulu ou utilisé entier.
Propriétés Médicinales
Le poivre long est également apprécié pour ses propriétés médicinales. Dans la médecine traditionnelle ayurvédique et la médecine traditionnelle chinoise, il est utilisé pour traiter diverses affections, notamment :
– **Troubles digestifs** : Il aide à stimuler l’appétit et à soulager les troubles gastro-intestinaux.
– **Respiratoires** : Il est utilisé pour traiter les infections respiratoires, les rhumes et les toux.
– **Anti-inflammatoire** : Il possède des propriétés anti-inflammatoires et analgésiques.
– **Antioxydant** : Le poivre long contient des composés antioxydants bénéfiques pour la santé.
Culture et Récolte:
Le poivrier long prospère dans les climats tropicaux avec une humidité élevée et des températures chaudes. Il nécessite un sol bien drainé et riche en matières organiques. La plante est généralement cultivée à l’ombre d’arbres plus grands qui lui servent de support.
La récolte des fruits se fait lorsque les chatons sont encore verts, mais ont atteint leur taille maximale. Les fruits sont ensuite séchés au soleil jusqu’à ce qu’ils deviennent noirs et ridés. Les fruits séchés peuvent être stockés et utilisés comme épice tout au long de l’année.
En résumé, le poivrier long est une plante polyvalente, appréciée à la fois pour ses utilisations culinaires et médicinales. Sa culture nécessite des conditions climatiques spécifiques, mais ses fruits offrent une saveur unique et des bienfaits pour la santé.

دار فلفل هو اهم الاعشاب الهنديه المعروفه وقد تم استزراعه حديثا فى بعض المناطق ذات المناخ المعتدل والحار ومنها مصر,وهو يحتل مكانه عاليه منذ القدم فى الطب الهندى القديم ,كما تم استخدامه كتوابل وهو يحتوى على ماده كيميائيه اسمها البيبرين ,لها قدره عاليه على محاربه الطفيليات والبكتيريا والعديد من العوامل التى تسبب العدوى المرضيه .فوائد دار فلفل الطبيه وفى الهند يتم استخدام دار فلفل من قبل النساء لتنظيم الدوره الشهريه (الطمث)كما انه يساعد على عوده الرحم الى حجمه الطبيعى بعد الولادات كما يعالج مشاكل اخرى جنسيه كالعقم,وضعف القدره الجنسيه لدى الرجالاسماؤه دار فلفل ،برباس، بسباس اليمن ، فلفل أحمر، وفى بلاد المغرب عرق الذهب .فوائد دار فلفل الطبيه مرض السكر هو السبب الرئيسي للقلق بالنسبة للأفراد في جميع أنحاء العالم.دار فلفل يخفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر، ومنع المضاعفات الأخرى المرتبطة بهذا الاضطراب.وقد ذكره داود الانطاكى فى تذكره اولى الالباب فقال عنه: [دار فلفل] تسميه أهل مصر عرق الذهب ويسمى أذناب الحرادين قيل إنه أول ثمر الفلفل أو هو موضعه كقطف العنب أو شجرة تكون بجزائر الزنج كالتوت تحمل غلفا محشوة كاللوبيا وعلى كل حال فهو قليل الإقامة لا يتجاوز ثلاث سنين ويسرع العفن إليه وهو حار في الثانية أو الثالثة يابس أو هو رطب في الأولى من أخلاط المعاجين الكبار يحلل الرياح ويهيج الشهوتين وينفع من برد المعدة والكبد وسددهما ويدر ويسقط ويستأصل البلغم ويطيب الرائحة إذا وقع في الأطياب كالدار صيني ومتى أغلى ودهن به سكن الفالج والكزاز والاختلاج وفتح الصمم وقد جرب أنه إذا شوى في كبد ماعز وسحق بالرطوبة السائلة منه ورفع كان كحلا جيدا للغشا والظلمة عن تجربة وهو يصدع ويصلحه الصمغ وشربته إلى نصف مثقال وبدله أحد الفلفلين .